沪上小吃沈大成缔造浓情中国味

2019年05月15日 来源:

走在上海的街头,让你想念的是夜晚的霓虹灯,还是街头那家小吃店,上海的美食众多,可以说是吃货的乐园。位于上海市黄浦区南京路的是沈大成点心店,上海人都知道,沈大成是上海老店,更是上海人心心念念的老味道

沈大成听起来更像是个人名,其实不然,沈大成的开创人在初起家时为了集点心与风味小吃之大成,所以取了店名为沈大成,对了,沈大成的开创人叫做沈阿金。

早在1875年,沈阿金就在当时的湖北路福州路口开起了店铺,初起名叫“沈大成粥店”,这听上去与后来的点心店还是有些差距的,直到后来迁址到南京路,改店名为“沈大成”

沈大成点心店重视选料,讲求制作精细,发扬传统,立意创新,在沪上1举成名。沈大成的寿桃、寿糕、桂花条头糕、双酿团,青团等都是颇负盛名,还有蟹粉小笼、馄饨、各式2面黄及宴席点心,均各个独特,口碑甚佳,因此早在上世纪310年代就享誉海内外

这其中还得是蟹粉小笼、太白拉糕和沈大成的招牌美食条头糕是出名。说到蟹粉小笼,不但是沈大成家的头牌小吃,更是江浙沪1带的汉族名点。以蟹肉,猪肉味馅料制作,咬下去1包蟹油,吃起来满口流香。吃过的人对它的评价都是鲜美非常,齿颊留香,也正是由于这样,沈大成家的蟹粉小笼1直都深得食客的青睐

很多人都吃过太白拉糕,但是其实不知道这拉糕是怎样跟太白扯上关系的,大家都知道李白,字太白,太白拉糕由于是沈大成店的面点师在传统苏式糕团制法的基础进行改进,依照酒心巧克力的制作原理制成的,由于拉糕中有白酒,所以借唐朝诗人李白之名,取名为“太白拉糕”

太白拉糕色泽淡黄透明,入口韧糯,香甜细腻。以松子仁为制作主料,烹饪技能以蒸菜为主,口味属于甜味,是沈大成点心店新创制的1款特点糕团之1。

虽然说太白拉糕和蟹粉小笼都是沈大成的“扛把子”糕点,但是要说招牌的点心还得是条头糕,条头糕在沈大成上旗舰店1天就可以卖出1万多条。糯米粉糅合细沙,做成长条状,其实不是糯米粉裹着细沙,而是两者柔和在1起,软糯可口,老少咸宜

沈大成经历了1百多年的历史,在发扬传统的基础上,也不遗余力的进行美食创新,在缔造浓情中国味的同时,也逐步让披上新时期的外衣,更是遭到众多年轻粉丝的追捧。相信沈大成也会创造属于的大成未来。

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